云南小苦菜的做法(云南大苦菜怎么做好吃)

云南小苦菜的做法(云南大苦菜怎么做好吃)

首页维修大全综合更新时间:2025-02-06 21:00:26

云南小苦菜的做法

云南苦菜的经典吃法——

  云南苦菜的吃法很多,最为经典的吃法就是做成蘸水苦菜食用,小苦菜或大苦菜的嫩茎叶均可做成蘸水苦菜,尤其是冬季的大苦菜更好吃。

 蘸水苦菜的做法极为简单,将择洗干净的苦菜投入沸水,煮沸即可捞出,调上一碗蘸水蘸着吃即可,清热去火,爽口养生。

  蘸水苦菜的蘸水也很简单,取适量糊辣椒面和盐放在小碗里,再浇上一勺煮苦菜的热汤调匀即成,这就是蘸水苦菜最简单的蘸水。如果喜欢,你还可以在蘸水中调入胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、陈醋或黄酒等等。

云南苦菜汤最简单的煮法就是淡水苦菜,就是不放油盐 ,打蘸水吃的苦菜。苦菜一把洗净,放入清水中,煮涨煮约五分钟后即可。因苦菜较寒,煮时放入适量姜。蘸水制作是关键,需要小葱、糊辣椒、盐、姜末、味精适量,放入汤水即可。

第二种做法

主料:

苦菜500g

辅料:

猪油适量

盐适量

做法:

1. 苦菜洗干净。

2. 大火,烧开水,用手拿着叶子部分,把根茎部分先放开水里烫,逐渐往下放。

3. 全部放入后再煮一分钟。

4. 捞出放在冷水盆里。

5. 从冷水盆里拿出来,挤干水分,切碎。

6. 热锅热油。

7. 放入苦菜翻炒。

8. 均匀地撒入盐,翻拌均匀。

9. 加入热开水,再次煮开。加入葱花,拌匀出锅。

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