1、准备腌制的食材：两斤芹菜，一斤老蒜苔，一小截胡萝卜，四个小辣椒，蒜三瓣，生姜三片！把上面这些食材洗干净，把食材切成自己喜欢腌制的小段
2.把芹菜，老蒜苔，胡萝卜，放到一个盆里边，放三小勺盐，用筷子搅拌均匀！腌制半小时，杀出水！把水控干，把菜放在另外一个盆里！
3.把准备好的调料放在菜上面：切好的小辣椒，蒜片，姜丝放盆里。放酱油30毫升，陈醋30毫升，白糖30克，香叶一片，花椒粒20粒，味精5克.喜欢吃酸的，可以多放点醋，喜欢吃咸口的，可以多放点酱油！把所有调料放在盆里边，搅拌均匀。搅拌均匀就可以装瓶子里了。
4.瓶子一定是提前洗干净控干水分！一滴水，一滴油都没有
5.装到瓶子之后，放到冰箱冷藏，冷藏一晚上，第二天就可以吃了
第一步，芹菜准备出适量，去掉叶子，取芹菜杆用便可，将其清洗干净，切成长段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐；

第二步，将芹菜杆按照先放粗的后放细的方法，加上锅盖煮至再次开锅后，即可将芹菜杆从水中捞出来，立即放入在凉开水中过凉；

第三步，捞出后，控一控其中的水分，将芹菜放入一个容器中，小米辣准备适量，去掉根蒂后清洗干净，将小米辣切成小碎丁，然后放入在盛放芹菜的容器中；

第四步，同时加上点花椒粒，同时加上点食盐调味，将其用筷子混合搅拌均匀，准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油；

第五步，将拌好的芹菜一同倒入在容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天便可取出，加上点香油和白醋拌一下，便可吃。
