四川风吹肉正宗腌制方法

主要材料：生猪肉(胖瘦)5000克

辅材：豆腐乳（红）2500克

调味品：黄豆酱150克,豆瓣电影辣椒酱150克,白糖500克,盐100克,米酒70克

做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

2.酱卤：将生猪肉用冷水清洗、控干，工君主专制，放进卤料中侵泡1天，随后取下系好，挂在荫凉阴凉处吹干1天，再侵泡再吹干，这般往复式数次，待卤料所有被吸走后，应贴荫凉阴凉处再次吹干10至15天。

3.煮制、切成片：吃时，稍稍清洗，煮熟切成片就可以。