金鲳鱼片的做法

用料

金鲳鱼 1条1斤左右

姜 1块

蒜???? 半头

青椒 2根

红椒 半根

葱油 1勺

酱油 2勺

醋 半勺

花生油 适量

盐 适量

料酒 1勺

辣椒粉 1勺

糖 小勺

做法步骤

步骤 1

活金鲳鱼杀好，洗干净，剁块，用吸油纸擦干，再抹上盐，放生姜片。

步骤 2

中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼块放进去。这里有些小窍门分享一下:1.鱼身上的水擦干净了下锅就不会爆油;2.油烧老一些再下鱼煎，就不会粘锅。

步骤 3

把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。

步骤 4

鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。

步骤 5

煮至鱼汁剩下适量了，加葱油（疫情封闭期间葱难买到，用葱油替代????)，酱油，醋，糖，出锅