全蛋液是蛋黄和蛋清吗（鸡蛋液是指什么蛋清还是蛋黄）

全蛋液是指整个鸡蛋的蛋黄和蛋清都在里面。在做甜奌和菜时，大厨师有时把蛋清和蛋黄分开，分别使用的。一般情况下是用整个鸡蛋液的。

全蛋液就是指整个鸡蛋打出来的蛋液，包括蛋黄+蛋清。

不然，就会指定是蛋清或者蛋黄。

比如全蛋海绵蛋糕，就是使用全蛋液。

做甜面包时配方中的鸡蛋也是使用的全蛋液，不然就对面包的成品有影响。