材料
"鸡蛋豆腐 1盒","扁鱼 2片","蒜头 3~5颗量","杏鲍菇 1盒","红萝卜 适量","蒜苗(青葱可取代) 1根","太白粉 适量","蚝油(酱油膏可取代) 1大匙","酱油 1大匙","糖 1小匙",
做法
step1
1:备料
step2
2:1. 扁鱼用剪刀剪碎2. 其余材料切成适当大小
step3
3:鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出
step4
4:1. 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜2. 红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒
step5
5:1. 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果
step6
6:2. 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡3. 酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!
/原料
武昌鱼 一条 葱姜蒜 少许 盐 少许
方法/步骤
1、武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可
2、鱼身两面各斜切三刀，方便入味。
3、热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。
4、大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。
5、出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳。
