大头菜小咸菜的做法（正宗大头菜咸菜的做法）

1、大头菜大的用半棵，小的可以用一整棵。切块，胡萝卜半根切片。分别均匀撒盐，腌1～2个小时。

2、腌出水后，把大头菜揉一下。用力挤出水分放在一个干净的盆中。胡萝卜也拧干放在一起。

3、一小块姜切沫，洋葱1/3切碎。

4、姜、洋葱放入腌好的大头菜中，再稍微放点盐，一点味精和适量的糖。喜欢吃辣的多放一点辣椒面，

5、放在冰箱保鲜里是好几天就可以了。