怎么做豆腐出豆腐多（自制豆腐怎么出的豆腐少）

土法作豆腐做出豆腐多，一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐，而用冷水冲浆，豆子出品率则可提高30％以上。

1、先把豆浆浇开，倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，倒入一桶冷水；

2、再充分搅拌使温度冷却均匀；

3、倒入冷水后8－10分钟，往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水，用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈，再过6－7分钟，洒第二次石膏水；

4、用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈，过5分钟后，洒第三次石膏水，这次只在豆浆最上层搅动一周即可；

5、大约过10分钟左右，豆腐全部生成，再进行包扎过滤，加点碱面。

用冷水冲浆可多出豆腐 土法做豆腐，一般每千克黄豆只可制成豆腐2.5。加点碱面产量高 一般大豆中，不溶性蛋白质占蛋白质总量的30%左右。浸泡大豆使其增重2.2~2.5倍，除去大豆皮。

先取油后加工豆腐 首先将大豆冷榨，为此应先将大豆筛去尘砂，除去虫蛀粒用清水洗净，然后进行冷榨两次，分离出油和豆饼。

用此法冷榨豆饼...