做猪皮冻怎么能烂糊（自制的猪皮冻不凝固怎样回锅补救）

做猪皮冻用高压锅蒸的猪肉皮就会烂糊，而且蒸出来的皮冻还非常的清亮。做皮冻可以把肉皮切碎了用锅熬制，也可以用普通锅蒸，但蒸的时间较长，用高压锅蒸的话可以大大缩短蒸的时间，用高压锅蒸大约半小时就可以蒸好了，而且肉皮也很烂糊，有兴趣的可以试试看。

1。把猪皮洗干净，毛拔掉，里面的肥油刮干净，只剩纯净猪皮。

2。锅里放水煮沸，放进洗干净的猪皮，（水不要太多，没过猪皮两倍）

3。锅中放入：花椒，大料，姜，葱，黄酒，糖少许，酱油（以个人喜好放或不 放），盐。

小火慢炖至皮烂汤稠即可，一般约两小时左右。

4。把猪皮捞出后切碎，把花椒、大料、姜、葱捞出扔掉，把切碎的猪皮放回汤中，稍煮倒入深盘中，晾凉成冻即可。

5。吃时可调入蒜茸，醋更好吃。