原料
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白面 (300 )
安琪高活性酵母 5g
1/先将安琪酵母融入温度为35℃的水中搅拌均匀放一会，水的手感略温热就可以了。实际操作时酵母的用量就是大概量，都是可以通过控制发酵的时间来平衡的。
2/将面粉倒入盆里堆成小山中间挖个洞，将步骤1的酵母水倒进去然后用筷子慢慢由内向外慢慢搅拌，边搅拌边倒酵母水。搅拌差不多就可以揉面了（用筷子可以让酵母水和面搅拌均匀而且不会让手上粘上很多湿湿的面粉）。揉面揉到盆里没面了面团的表面光滑了就可以放入碗中醒一会。
3/电饭煲里加水，水温度保持45℃左右。将面粉碗盖上薄膜放入（薄膜不要蒙的太死，碗底最好不要直接接触水）发面这个环节比较重要水的温度不能太高。一个小时或一个半小时面团膨胀2倍大用手指头试试面团一按就塌陷下去，拉开有均匀的大孔这就说明面发好了。
4/将发好的面搓揉成自己需要各种形状的面胚，放温暖处静置5分钟待面胚醒大些上蒸屉大火蒸（为了防止粘底可以涂些植物油在蒸屉上或者方块纱布，面胚之间留有间距）当蒸汽足了改中火8分钟，关火等几分钟就OK了。
5.美味又好吃的白面和粘米面发面完成开吃了。
原料：白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
做法：
1.
用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2.
用温水把发酵粉及白糖调匀
3.
用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4.
面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层
5.
把面剂揉成表面光滑即可
6.
中火蒸30分钟就可以了
