蛏子的正确焯水方法（蛏子肉的正确焯水方法）

正确焯水方法如下：

1. 首先，将蛏子放入清水中，加入适量的食用盐，让蛏子吐出泥沙，这个过程大约需要2-3小时。

2. 准备一锅冷水，将吐完泥沙的蛏子放入锅中，冷水下锅。蛏子焯水的过程中，只要蛏子开口就差不多准备捞起，这个过程大约需要1分钟。

3. 蛏子焯水完毕后，需要再用冷水冲洗一遍。因为蛏子刚刚经历了高温，如果不冲冷水，蛏子会被余温直接烫熟，影响口感。焯水后冲冷水可以让蛏子肉收拢，口感更加富有弹性。

通过以上步骤，即可完成蛏子的正确焯水方法。焯水后的蛏子可以用来炒、煮或蒸等烹饪方式。