全麦为什么是咸的（为什么全麦要尽量少吃）

全麦面粉是没有去掉麸皮的麦类，研磨成的面粉，它比去掉了麸皮的普通精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦面粉并不是咸的，全麦面包是咸的，那是因为其材料是全麦面包粉、水、植物油、脱脂牛奶、酵母、盐、黄油，因为盐的使用，全麦面包才有了咸味。