主料
前肘一个,腕骨一个
辅料
桂皮适量,大料适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,盐适量
制作方法
1.肘子,腕骨冷水下锅焯制,焯制到用筷子能扎透,捞出。
2.另起锅用水加冰糖炒出糖色,加入用老抽加少许水调的汁,炒匀称出备用。
3.肘子,腕骨焯好后去骨改刀,切成方块,再次下锅凉水焯水
4.锅中放油,把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5.放料酒、糖色、老抽调色,倒入肘子,腕骨后加盐调味
6.大火煮至十分钟后改中火加盖焖至50分钟,大火收汁。
主料
前肘一个,腕骨一个
辅料
桂皮适量,大料适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,盐适量
制作方法
1.肘子,腕骨冷水下锅焯制,焯制到用筷子能扎透,捞出。
2.另起锅用水加冰糖炒出糖色,加入用老抽加少许水调的汁,炒匀称出备用。
3.肘子,腕骨焯好后去骨改刀,切成方块,再次下锅凉水焯水
4.锅中放油,把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
5.放料酒、糖色、老抽调色,倒入肘子,腕骨后加盐调味
6.大火煮至十分钟后改中火加盖焖至50分钟,大火收汁。
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