原料：大肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。
做法步骤：
第1步、熟大肠切菱形块。
第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。
第3步、油菜洗净。
第4步、锅中放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入葱姜小米辣翻炒。
第6步、放入肥肠翻炒。
第7步、加入一勺生抽。
第8步、加入一勺料酒。
第9步、加入少量糖。
第10步、翻炒均匀。
第11步、放入适量清水。
第12步、大火烧开后关火。
第13步、取煮锅，放入适量清水烧开，放入面条煮开三分钟。
第14步、加入油菜关火。
第15步、捞出面条和油菜。
第16步、浇上肥肠汤汁，美味即成。
主料:
广州红鲤真有面1袋
酱香肥肠300克
辅料:
植物油1勺
蚝油2勺
肥肠炒面的正宗做法:
步骤1 这次使用的面是广州红鲤真有面
步骤2 准备一小锅清水，大火煮开
步骤3 水沸腾后，加入面条
步骤4 煮熟
步骤5 把面捞出，沥掉热水
步骤6 用冷水过一下，相对劲道一点
步骤7 再次沥水备用
步骤8 准备好的酱香肥肠，切小块
步骤9 锅内加少许油热锅，倒入蚝油
步骤10 然后加入沥好的面
步骤11 肥肠也一起加入
步骤12 速度翻炒均匀，即可，有葱花撒点更佳哟
烹饪技巧
煮面的时候要注意不要煮太久，面条煮的太久，炒的时候容易变成一坨哟
我这里的酱油肥肠口味偏重，油脂也比较大，因此热锅的时候油不宜太多，搭配少许蚝油就不要再加盐了
搭配一点青菜跟葱花更佳，喜欢的配菜都可以搭配少许，但是不要太多抢味哟
