大肠炒手擀面的做法（怎样炒大肠的做法大全）

1.凉水和面，稍硬点，擀开，揪片。

2.煮面，面熟后放凉水静至。

3.葱花、姜末、蒜片、辣椒放油炒香，加花椒粉，放肥肠继续煸炒，放少许料酒，少许老抽，继续翻炒，放少许咸，放洋葱，放面片，继续翻炒，放适量生抽，出锅。

猪大肠200克，韭黄10克，手擀面150克调味料。盐4克，鸡精3克，蚝油20克，生抽10克，胡椒粉2克，香油8克制作方法*1•猪大肠治净切件；韭黄洗净切段；锅中水烧开，放入手撤面，用筷子搅散，大火煮熟。

2•用漏勺捞出手撤面，沥干水分，放入冷水中过凉。

3•锅中油烧热，放入面、猪大肠略炒，加入韭黄炒匀，调入剩余调料炒入味即可。