为什么我烤出来的纸杯蛋糕心发硬一点都不软怎么回事（烤的纸杯蛋糕软塌塌的怎么回事）

烤蛋糕蛋糕心发硬一般是蛋清没有打发造成的。

蛋糕能否做成功要看蛋清是否打发。

蛋清打发很容易，首先，鸡蛋要选新鲜的，蛋清与蛋黄分离，蛋清里分三次加入白糖，大概打发两分钟左右，打蛋器上挂的蛋清呈弯钩状，然后在打发10秒左右就差不多了。

蛋清打发了，蛋糕就容易成功了。