酸菜炖冻豆腐的做法有哪些（酸菜冻豆腐炖排骨的正宗做法）

用料

酸菜 一袋500克

冻豆腐 一块

葱姜蒜 少许

五花肉 100克

酸菜炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

五花肉切片

步骤 2

葱姜蒜切段

步骤 3

冻豆腐提前用水泡化。

步骤 4

热锅加油，放葱姜爆锅，五花肉炒至变色，放十三香，酱油，少量盐，炒匀之后放入洗过的酸菜（酸菜用热水烫洗一下，攥水，留下百分之四十的水，攥的太干，菜口感不好）炒匀放水超过酸菜，放入冻豆腐（攥一下，也是留下百分之十二的水分就行）放入少许鸡精，盖盖儿炖，大概二十分钟放入盐，过两分钟就好了。

酸菜炖冻豆腐的小贴士

酸菜和冻豆腐攥水的时候不要过干

做法

1. 袋装酸菜洗净，稍稍攥干。

2. 冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝。

3. 锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽。

4. 加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐。

5. 煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可。