用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
用料：
羊肉卷250g
油15g
盐5g
孜然15g
白糖1勺
姜丝3g
大蒜4瓣
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
五香粉1勺
鸡精1勺
做法：
1/13羊肉卷入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。
2/13备好：鸡精，孜然，五香粉，盐。
3/13备好：生抽，料酒，蚝油，姜丝，大蒜。
4/13备好：白糖。
5/13油锅烧热，放入适量油。
6/13姜、蒜入锅，过油爆香。
7/13焯过的羊肉入锅，快速翻动。
8/13放入一勺盐。
9/13放入一勺五香粉。
10/13加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。
11/13放入一勺鸡精，一勺白糖。
12/13临出锅放入一勺孜然，翻炒均匀，就可以出锅了
