主料：
带皮五花肉650g、栗子200g
辅料：姜适量、蒜适量、八角少许、香叶少许
调料：老抽适量、生抽适量、花生油少许、花雕酒适量、冰糖适量
做法：
1. 准备材料
2. 带皮五花肉切块，姜切片。
3. 五花肉热水中焯水，捞出控水备用。
4. 不粘锅把锅烧热可以直接放入五花肉小火煸炒出油，加入姜片、蒜、八角、香叶翻炒几下。如果是铁锅可以加少许花生油，以免粘锅。
5. 倒入少许花雕酒翻炒几下，按个人口味倒入适量老抽、生抽加入冰糖、栗子，一次性把水加足，大火烧开转中小火炖45分钟。
6. 栗子红烧肉都软烂了，就可以大火收汁，出锅了。这道菜不需要加盐，可以加少许鸡精调味
要炖出既烂又香的板栗炖肉，可以按照下面的步骤进行：
1. 准备好所需的食材：猪肉（可以选择肉块或排骨）、板栗、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖等。
2. 先将猪肉块或排骨用开水烫一下，去除血水和杂质，然后将猪肉切成块备用。
3. 在炖锅中倒入适量的清水，加入葱姜蒜煮开，然后将猪肉块放入炖锅中焯水，去除腥味。
4. 将炖锅中的汤倒出，用清水冲洗炖锅，然后再将焯过水的猪肉块放回炖锅中。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖等调味料，根据个人口味适量调配。
6. 加入适量的清水，水量刚好淹过所有食材。
7. 加入腌制过的板栗，然后盖上盖子，用小火慢炖。可以选择用电炖锅或火炉进行炖煮。
8. 炖煮的过程中，可以不时的去除浮沫，并根据需要补充适量的水。
9. 炖煮时间一般需要1至2个小时，直到猪肉变得酥烂，板栗也煮烂为止。期间可以打开锅盖，用中小火让汤汁继续浓香。
10. 最后，根据个人口味可加入适量的调味料进行尝味，如有需要可以根据个人口味再次加入盐、糖、鸡精等调味料。
11. 炖好的板栗炖肉可以用香葱点缀，并根据需要加入其他蔬菜或配菜。
温馨提示：炖煮的过程中需要注意火候，不要火过大，以免猪肉炖不烂，也可以选择使用电炖锅进行炖煮，更加方便控制温度和时间。
