栗子炖肘子的做法（河北炖肘子的家常做法）

做法：

1.首先将板栗外壳和内膜剥掉待用。

2.然后将腊猪肘和清水放进瓦罐，并用一个碗当作盖子。

3.碗里要放上水，周边用生麦面团封上。接着用文火慢炖。五十分钟左右后，将盖子打开，把马厂归（产于鹤庆西山一带的秦归，非常出名，称为马厂归）、川芎、天麻、香菌、竹荪、松茸等药材以及准备好的板栗放进瓦罐内。

4.再照原样封好，用文火慢熬，直到将猪肘煮烂。

1.准备原料

2.准备小料（桂皮，八角，姜片，蒜子，红糖）

3.把肘子肉洗干净后，放入开水锅内，加入几片姜片去腥

4.然后把肘子肉取出切成小块

5.再次放入开水锅内焯水去腥

6.锅内热油，下小料爆香

7.跟着放入肘子肉煸炒

8.加入红糖

9.洒上一些料酒增香

10.跟着来点老抽提提色

11.稍稍翻炒后，即可加入开水炖煮了

12.加盐

13.当肘子煮了20分钟已经有点软烂的时候，就把栗子放入一起炖煮

14.当炒锅内的食材烧滚后，即可转入小砂锅内炖煮20分钟，然后大火收干汁就可以开吃了