怎么可以炸猪脚皮涨发呢（炸好的猪蹄筋怎么样泡发）

首先用开水把猪脚抄水5分钟左右（一是去腥，二是让表皮发泡），然后用植物油把猪脚煎炒15分钟左右，再然后用凉水把炒过的猪脚冲干净，再泡凉。最后放入高压锅内，加入葱姜蒜、大料、少许盐，料酒、炖肉料等，加多一点凉水，不要用开水，要漠过猪脚，用大火炖30分钟，在改中火10－15分钟。炖好后可以根据自己的喜好加入其他调味品和配料（如黄豆等）。重点在于：一冷一热两次过后，再加高压锅压制过，应该可以达到你的要求，入口即化，骨肉分离是没有问题的（真的好补好营养啊）。希望能帮到你。