用盐直接腌整只辣椒的做法（只用盐最简单的腌辣椒的方法不烂）

首先要挑选好点的辣椒，将这些辣椒用清水清洗干净，晾干后放在玻璃瓶里，接着再倒入适量的盐，盐可以选择我们平时再辣椒上食用的盐就可以，可以层层都撒上适量的盐，不需要太多，要不到时候太咸，将盖子拧紧，过个几天就可以取盖子品尝了！

所需食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

【具体做法】

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口