正常的新鲜石斑鱼肚子里是应该没有绿色的。之所以出现这种情况，极有可能是自己在清理的过程中不小心扎破了鱼的胆囊，也有可鱼不新鲜导致变软，再拿捏的过程中挤压破裂。基本上是可以确定是石斑鱼的胆囊破了，才导致鱼肚子是绿色的。
鱼胆破了， 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的
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