臭鲈鱼怎么炖（臭鲈鱼最正宗的做法）

1· 鲈鱼洗净，去腮，内脏，鱼身切刀，加葱，姜，盐，料酒，腌制，低温十天左右，暖温三，五天即可。

2· 腌好的臭鲈鱼（已十天）洗净。

3· 锅内放油，加葱，姜，剁椒，炝锅

4· 放臭鲈鱼。

5· 加入啤酒半罐，白糖，适量盐，盖锅盖。

6· 汤汁收至浓稠，关火。

7· 盛盘OK。

臭鲈鱼做法步骤如下：

1.鲈鱼宰杀去内赃，去头尾留鱼身！

2.将鱼身去骨，鱼肉片鱼片，鱼骨待用

3.青红小米椒切小粒待用

4.将鱼片上桨待用，花生米去皮炸好待用！

5.锅内加水烧开，离火将鱼头尾焯熟，摆盘，鱼骨焯熟摆底，鱼肉焯熟复上(水沸而不滚)

6.锅底流油，入葱姜蒜青花椒小米椒炒香，入少许盐味，煸炒之后，复在鱼片上！撒上花生仁去皮的！

7.最后淋入红油即可！一道美味可口，色泽明亮的飘香鲈鱼就好了！