蛋卷为什么一卷就碎（蛋卷太松散有什么解决办法）

首先蛋卷有分植物油，黄油的（有打发的不打发的），黄油的酥香，植物油的脆香。

制作的时候模具一开始用中火预热1分钟，预热好改中小火，如果够热，蛋卷糊一倒进去就会有点滋啦的声音，合上盖子，可以用筷子轻轻戳一下中间，等于是把糊糊更加完美的撑开。默数9秒，翻面，再默数6秒！看到饼是金黄色的，就可以卷起来了，时间过长的话蛋卷就容易碎。

我不知道你具体是怎么做的， 但是我这样操作没有问题 1蛋加糖搅拌 2 再加油搅匀 3 再加黑芝麻和面粉搅匀 4 搅成这样的糊糊 切记不要加水 5 一小勺放到铁饼上 一点点就可以了 6 盖起来，然后双面加热一会，会听到有“卟－卟－卟”的声音，声音没有了的时候，就说明好了，这是我总结出来的。

然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天手脚冰凉的，一点都不觉得烫 7 大功告成 品尝美味 最开始用的一个鸡蛋来试验，虽然刚开始不得要领，老是卷不起来，不过多卷几个，就掌握了，而且做的时间又短，不到十分钟，就弄好了，刚卷出来放凉的时候是最脆的，但是放一个晚上后就潮了，所以现做现吃最好