水煮水滑肉片正宗做法（清汤水煮滑肉片做法四川）

原料：猪前夹肉400克、红薯淀粉100克、郫县豆瓣50克、姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量

制法：

1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味，再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。

2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。

1

食材： 猪后腿肉200克，青菜80克，鸡蛋1，葱50克...

2

选取猪的后腿肉，改刀成长条状。 然后将青菜洗净后备用。

3

给切好的猪肉码味，加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀。

4

锅里加水烧开后放入，全部都放下去了，刚放下去不要动它...

5

煮3分钟的样子放入青菜叶，待青菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了...