四川泡酸菜的水没有冰糖白糖可以吗（贵州开水泡酸菜的正确方法）

可以。

制作泡菜时没有冰糖，也可以用白糖代替。泡菜属于盐渍发酵蔬菜，是将食材放在低浓度的盐液中浸泡发酵而成。泡菜用的食材比较多，包括黄瓜、大白菜、芹菜、胡萝卜、甜菜、纯莴苣、嫩扁豆、青番茄等。制作泡菜使用的容器，需要洁净无油，以免影响泡菜的品质。