椒盐富贵虾
材料
原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克 调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
做法
1、先将富贵虾洗净，斩去虾须；
2、烧锅下油，用高油温将虾炸至金黄色，时间约2分钟；
3、烧油下锅，将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香，加入炸好的富贵虾翻炒，然后加入椒盐粉、辣椒酱，从锅边淋入花雕酒，翻炒均匀即可。
主料：
- 虾仁 400克
- 鸡蛋 1个
辅料：
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 淀粉 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 1个
做法：
1. 用清水把虾仁洗净，葱姜蒜切成细末，红辣椒切小块备用。
2. 把虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽和适量的淀粉，混合均匀腌制15分钟。
3. 把腌好的虾仁裹上一层蛋液和淀粉。
4. 锅中加入适量的油，加热至7成热，把裹好蛋液和淀粉的虾仁放入锅中，炸至金黄色。
5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入红辣椒和1勺盐，煸炒均匀。
6. 把炸好的虾仁放入锅中过油，翻炒均匀，再加入椒盐酱，煸炒均匀即可。
7. 出锅前撒上适量的香菜和熟芝麻。
提示：
如果不喜欢太辣，可以使用干辣椒代替红辣椒；可以根据个人口味的喜好适当增减配料的用量，调整出不同口味的椒盐虾。
