红烧茄盒的调汁（茄盒家常做法灵魂酱汁）

本人红烧茄盒加调汁全过程，供大家参考：

1、准备过程，把买来三肥七瘦的腿肉剁成肉馅放入碗中，加调料和淀粉少量清水搅拌均匀。茄子洗净将茄子切成茄夹，里面塞上肉馅。

2、炸制茄盒，锅中油温7成热，放入锅中炸至成型后捞出。

3、调汁过程，锅中放油放入葱蒜末，再放入豆瓣酱，加入适呈清水后将炸好的茄盒放入锅中，放入少许老抽，倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后就大功告成。

炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香；

放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；

放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽；