用料：
黄鱼2条
雪菜适量
小葱2根
大蒜3瓣
生姜4片
红尖椒2个
干淀粉适量
料酒适量
盐适量糖
糖适量
高汤一碗
做法：
1/6黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净将鱼两面斜刀切三道，加入料酒，盐腌制二十分钟。
2/6用厨房纸吸干黄鱼水分，并将干淀粉均匀涂抹黄鱼。
3/6锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。煎至两面金黄色。（这步忘了拍照）
4/6炒锅内放入2大匙色拉油，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。
5/6再把黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与黄鱼齐平的适量高汤，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
6/6最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可
1. 黄花鱼洗净，正反两面切剞柳叶花刀。
2. 将雪里蕻洗净切成碎粒，用水稍泡一会儿，把咸味泡掉一部分，捞出，挤出水分。
3. 炒锅上火，放植物油，油热六成时，放入姜片略炒，放黄花鱼，两面煎至略黄，烹入料酒
4、加盖稍焖，立即倒入清水300克,放上葱段,盖上盖,再焖烧7-8分钟，待汤呈乳白色，鱼眼呈白色，改旺火
5、捡去葱段放进冬笋片，雪里蕻，烧至鱼熟时，加食盐、味精，起锅，将鱼和汤同时倒入大碗，撒上葱段即成。
