香菜酱肉丝的做法

主料

猪里脊肉一块(约200克)

干豆腐2张

黄瓜半根

胡萝卜半根

小葱1棵

辅料

蚝油1小匙

生抽1小匙+1大匙

胡椒粉少许

甜面酱1/2大匙

盐适量

酱香肉丝的做法步骤

1.猪里脊肉切细丝

2.加1小匙蚝油、1小匙生抽、少许胡椒粉抓匀

3.加半个鸡蛋清抓匀

4.再加点水淀粉抓匀，腌制十来分钟

5.黄瓜、胡萝卜、葱切粗丝

6.取一张干豆腐平铺开，在一头码放黄瓜丝、胡萝卜丝、少许葱丝

7.卷起来，一定要卷的紧一些，层数多一些，否则后面切段时容易散

8.斜着切成宽窄均匀的小段

9.码放在盘子周围

10.不粘锅注油烧热，爆香葱姜

11.下腌制好的肉丝

12.炒至肉丝变色，盛出备用

13.锅里重新加一点底油，下甜面酱和生抽

14.小火炒香

15.下炒过的肉丝，翻炒均匀，让肉丝均匀沾上酱汁

16.加盐调味

17.炒匀即可

18.炒好的肉丝放到盘子中间

19.再点缀点葱花和小米椒即可

小窍门&温馨提示

建议用不粘锅，炒肉丝时不会粘锅