用料：北极甜虾400g、蒜苗1棵、生姜3片、干红辣椒5个、红烧酱油1勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、醋少许、调和油适量。
1、北极甜虾取出常温解冻。
2、剪去虾须清洗干净，控一下水分备用。
3、蒜苗洗干净切成段，叶子和蒜白部分分开，生姜切成丝，干红辣椒掰成两半。
4、炒锅内倒适量的调和油烧热，下入蒜苗、姜丝和干红辣椒炒香。
5、下入准备好的甜虾。
6、翻炒一分钟左右。
7、加入红烧酱油翻炒均匀。
8、放料酒、盐、糖和少许醋调味，翻炒两分钟左右入味。
9、下入蒜苗叶子。
10、翻炒均匀关火出锅即可。
北极甜虾解冻可以在室温下或在冰箱中自然解冻。不要将北极虾浸泡在水中，特别是不要在热水中融化，这会降低其质地和风味。
北极虾7月份的时候应该是最佳的时候，这个时候产籽，籽在头部，有点像膏，营养成分也是这个时候最佳，很鲜美。我个人觉得北极熊这个牌子的北极甜虾性价比最好，头膏腹籽，个个鲜甜。一般来说都是室温解冻后剥壳即食。
烹饪方法
椒盐北极虾
室温解冻虾，然后锅中热油，将北极虾放入炸一次后捞出再复炸一次，这一步的目的是为了使虾口感酥脆。把大蒜、洋葱、香葱切碎，锅留底油爆香辅料，倒入炸好的北极虾，翻匀，加入1勺的生抽，10克的椒盐，翻拌均匀即可出锅。
蒜蓉北极虾
室温解冻虾，把葱去芯切丝，大蒜分别切片、切沫，将解好冻的虾放入蒜片并加入凉白开没过虾，腌制五分钟。腌好的虾控干水分，放入七八成热的油锅中过一下油迅速捞出。锅留底油放入蒜末炒香，放入炸过的北极虾，同时加入生抽、糖、盐和葱丝炒香后即可出锅。
