炖煮的时间久一些或者用高压锅压，以下是酱牛筋的做法：
主料：牛腱筋700g
辅料：老汤适量、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱适量、丁香3粒、八角2个、白芷4片、小茴香适量、姜适量
步骤一：准备老汤、牛腱筋。
步骤二：调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
步骤三：牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。
步骤四：大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
步骤五：煮好的牛腱筋捞出。
步骤六：放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
步骤七：加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
步骤八：大约煮1、5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。
步骤九：煮至牛腱筋软糯关火。
步骤十：酱好的牛腱筋。
炖煮的时间久一些或者用高压锅压，以下是酱牛筋的做法：
主料：牛腱筋700g 辅料：老汤适量、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱适量、丁香3粒、八角2个、白芷4片、小茴香适量、姜适量步骤一：准备老汤、牛腱筋。
步骤二：调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
步骤三：牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。
步骤四：大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
步骤五：煮好的牛腱筋捞出。
步骤六：放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
步骤七：加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。
（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
步骤八：大约煮1、5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。
步骤九：煮至牛腱筋软糯关火。
步骤十：酱好的牛腱筋。
