尖椒炒蛋汁子怎么调（尖椒变蛋的汁怎么调）

材料：尖椒一个，鸡蛋两三个，豆瓣酱，白糖少许 ，鸡精少许（出锅时放）。

1、尖椒洗净，切丁备用。

2、 鸡蛋两到三个，打散备用。

3、 锅中下油至五成热倒入鸡蛋液，用筷子不停顺一个方向搅拌（这样炒出的鸡蛋块小且匀）当鸡蛋液快要凝固时，倒入尖椒丁，继续翻炒 。

4、 加入豆瓣酱，依个人口味调试咸淡 。

5、加少量水继续翻炒。

6、 加少量白糖提鲜，出锅前加少许味精。

小碗加入少许生抽，蚝油，香油，水淀粉，盐少许，调成碗汁。加入十三香粉，还有少许胡椒粉。通常用于快炒菜。