酸豆角的腌制方法（正宗酸豆角腌制方法）

先将清水倒入锅中煮沸，加入盐、花椒、冰糖，一分钟后关火静置即可。然后将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意淹没食材。以下是详细操作步骤：

豆角洗净控干水分，至完全晾干。

步骤 2

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先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁放凉备用。把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖20克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。