潮汕牛肉丸是生的还是熟食（真正的潮汕牛肉丸有添加猪肉吗）

潮汕牛肉丸有生的，有熟的。市面上买的牛肉丸有两种，一种是潮汕手打牛肉丸，这种牛肉丸都是提前制作好的，煮熟之后晾凉，再真空包装直接销售。

还有一种就是涮羊肉经常用的牛丸，买回来的时候都是生的，不能直接生吃，需要再次制作煮熟才可以食用。而且在保存过程中，还会有一些细菌或者灰尘，需要加热杀毒消菌。

        正常情况下来说，如果我们买的最纯正的潮汕牛肉丸，基本上都是做熟了之后才进行售卖的，如果不煮熟的话，就进行售卖丸子的形状是非常容易被破坏掉的，并且也非常不利于牛肉丸子的保存

        潮汕牛肉丸是牛肉经过反复捶打成浆状后，捏成圆状在80°汤水中煮熟成型，然后冷却后售卖，可见是熟的，只不过没有100%煮开，等你自己再煮一遍的时候，香味就出来了。