手工卤面通常使用温水和面，这样和出的面更有韧性，口感更好。在准备材料时，可以将 150 克玉米面、350 克白面和 250 克温水混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。这种比例的面和水可以使面条口感劲道，不易糊化。同时，在制作卤子时，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、盐、鸡精、黄豆芽、蘑菇等，以增加卤面的口感和风味。
手工卤面可以用碱水和面，这样煮出来的面条比较好吃，有劲道
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