卤面和面的水每个人做法不一样,使用的水也不同,有的用凉水和面觉得劲道,有的用温水和面觉得柔软,有的用碱水和面觉得有嚼头,不论来用哪种和面法,适合自己的就是最好的。
做卤面是专用的卤水,而正常的面是日常自来水
卤面和面的水每个人做法不一样,使用的水也不同,有的用凉水和面觉得劲道,有的用温水和面觉得柔软,有的用碱水和面觉得有嚼头,不论来用哪种和面法,适合自己的就是最好的。
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