清蒸小龙虾是开水蒸还是冷水蒸（蒸小龙虾的正确方法蒸几分钟）

清蒸小龙虾应该是开水蒸，这样可以直接锁住小龙虾的水分，使肉质筋道有营养。先将小龙虾清洗干净，控干水分，然后锅中加水，水中适当放一些料酒，而后水开后将小龙虾上笼蒸，待上汽后蒸十至十五分钟后出锅。

冷水蒸，小龙虾用刷子清洗干净，放入盘内，放到蒸锅里中高火蒸十分钟左右的时间就好了，不能蒸太长时间，不然龙虾肉就老了，这样蒸出来的龙虾味美香甜，口感鲜嫩。