蒸馒头用大火还是小火（蒸馒头是15分钟还是20分钟）

蒸馒头的时候应该用中火，这样能够保证馒头膨胀均匀。如果用大火蒸馒头，蒸出来的馒头可能会变得不够松软，并且表面可能会破开。如果用小火蒸馒头，蒸的时间会变长，导致馒头过于软糯。所以，用中火进行蒸馒头是最合适的。当然，由于不同的蒸锅和火力的不同，还需要根据实际情况进行调节，以达到最佳的效果。

大火。蒸馒头的时候是需要使用大火的。清水放入到蒸锅里面之后，需要大火烧开沸腾，再将馒头放入到锅里面。大火继续蒸10分钟左右再将火转成中火，继续蒸10分钟左右的时间。

蒸好的馒头不要急于打开盖子，需要等到温度下降一些之后再取出来，防止馒头出现回缩的情况。