南充米粉怎么做的（四川正宗南充米粉做法大全）

制作大骨汤：将猪骨洗干净，过水，然后高压锅里放入猪骨、八角树叶等五香调料、姜蒜泡辣椒等，加入适量的水，滴几滴醋，使猪骨更加能熬出骨油。高压锅煮 40 分钟左右，上气后转小火。

泡发米粉：将米粉用热水泡发半小时左右，然后用冷水冲洗三到四次，泡发好的米粉备用。

炒牛肉臊子：将牛肉切丁，放入高压锅里加水和适量的料酒压制 10 分钟。然后炒香姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮等调料，加入豆瓣酱和烧肉酱，最后加入牛肉，炒熟后加一小碗清水，开始烧牛肉。

煮米粉：水烧开，将泡发好的米粉放入锅中，煮至熟透后捞出。

准备调料：碗中放入花椒粉、胡椒粉、味精，加入骨头汤化开。

装盘：将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的骨头汤，撒上香菜末、酸菜丝，淋上红油，即可享用。