擀的面皮为什么回缩啊 蒸出来的包子一点都不软（为什么蒸出来的包子皮不蓬松柔软）

那是因为你活的面太硬了，加一点酵母粉就好了

一个是因为面皮里面有面筋，有弹性，干开有点会回缩，水分也是一点，不过不是占主点。