卤豆筋棍的做法（河南卤豆筋的正确做法）

主料：豆筋棍1500克

辅料：香菜1根，郫县豆瓣酱25克，食盐10克，姜10克，葱10克，卤水2000克，色拉油25克，鸡精5克，料酒15克，香油适量

做法：

1.将豆筋棍放入温水中泡软后洗净，入开水中汆去异味待用

2.净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋棍卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可

制作简易卤汤。锅内放水，加盐，生抽，老抽。放入上面所说的各种香料和多一点辣椒。大火烧开后，转小火，煮20分钟。

此时就可以把豆筋放进去，大火煮5分钟，转小火炖5分钟，然后焖制两个小时入味。

卤汤要调的咸一点，这样焖入味的豆筋就可以直接吃了。这种辣卤豆筋，看起来和一般的卤菜，没有什么区别，但实际上还是比较辣的。

如果卤汤，调的比较淡。可以将豆筋煮熟后浸泡一个小时就捞出。撒辣椒面，花椒面，盐，味精，鸡精蒜末，葱花，胡椒粉，孜然粉，花生碎，搅拌均匀