马小坏炸酱面的家常做法（炸酱面的炸酱熬制方法孙小厨）

【做法】

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

步骤1

猪里脊切成肉末，用淀粉、料酒、姜丝腌制15分钟

步骤 2

土豆洗净切成小方块，葱姜蒜切末备用

步骤 3

点火倒油，油热后将腌制好的肉末放入锅中翻炒至肉末变色，然后加入老抽和五香粉继续翻炒至酱油色，捞出肉末

步骤 4

加入少许油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末炒出红油，放入土豆块，加入少许老抽继续翻炒几下，倒入水没过土豆开始炖

步骤 5

土豆蹲熟，加入炒好的肉末翻炒几下，倒入淀粉糊至汤汁浓稠。起锅将做好的汤汁倒入煮好的面条中搅拌即可。