冷冻肉串怎么炸（油炸冷冻食品技巧）

1.

羊肉去皮洗净切片,姜、蒜洗净切末,葱洗净切花;

2.

往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制,然后分别用竹签串好待用;

3.

往锅里倒油,烧热起烟时放入羊肉串,炸至外黄里嫩时捞起沥油;

4.

锅内留底油,把姜、蒜爆香,放入羊肉串,撒上白芝麻、葱花,淋入香油炒匀即可。

冷冻食品以冻结状态下锅油炸。烹调时,油量要充足,将油加热到一百七十至一百八十度之际,就可把冷冻食品拿出来,用手稍做整理,一个一个慢慢下锅,以中火炸到熟。