猪肝一定要清洗干净，因为猪肝是最脏的一个脏器。可以将猪肝泡水，泡出大量血水后再反复抓洗猪肝至颜色发白。
我们买回来的猪肝，首先一定要给它切成片之后再洗干净，还有就是用水浸泡几分钟之后再沥干水分去炒，这样炒出来的猪肝就不会苦了
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