碧绿炒双脆做法（广东碧绿炒双脆的正宗做法）

　材料

　　莲藕 500克，泡红辣椒适量，子姜 20克。

　　调料

　　油、味精、盐、香油各适量。

　　做法

　　1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。

　　2.锅内放油烧热，放藕片快炒，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒，放味精、盐，淋香油即可。