好方法:大排洗净后切成块,不要切的太厚,然后每块的正反面用刀背敲打,就像敲打河蚌边一样,让肉组织变散,然后用蛋清,盐,酒,淀粉拌均30分钟后,在少量油锅煎正反面,不要煎的太老,只要颜色变白就可以,再放水,酱油,糖,葱,姜烧20分钟就可以吃了,我已经试过了,肉很嫩的,很好吃。
好方法:大排洗净后切成块,不要切的太厚,然后每块的正反面用刀背敲打,就像敲打河蚌边一样,让肉组织变散,然后用蛋清,盐,酒,淀粉拌均30分钟后,在少量油锅煎正反面,不要煎的太老,只要颜色变白就可以,再放水,酱油,糖,葱,姜烧20分钟就可以吃了,我已经试过了,肉很嫩的,很好吃。
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