猪肉大排怎样做肉嫩好吃

好方法:大排洗净后切成块，不要切的太厚，然后每块的正反面用刀背敲打，就像敲打河蚌边一样，让肉组织变散，然后用蛋清，盐，酒，淀粉拌均30分钟后，在少量油锅煎正反面，不要煎的太老，只要颜色变白就可以，再放水，酱油，糖，葱，姜烧20分钟就可以吃了，我已经试过了，肉很嫩的，很好吃。