小黄瓜头的腌制方法（小黄瓜的正宗腌制方法）

食材

黄瓜两根，青椒两个，小米椒六个，姜少许，蒜一头，花椒二十粒，八角一个，桂皮一两，肉蔻一两，良姜一两，香叶三个，盐十克，白糖一勺，酱油三百克，高度白酒一两，食用油少许

做法

1、黄瓜切段加盐腌一晚，腌好挤出多余水分晾一会备用

2、花椒，八角，桂皮，香叶，良姜，肉蔻放入锅中干炒，小火炒出香味倒入酱油加白糖煮开，晾凉倒入黄瓜中，放青红椒，蒜片，姜丝，白酒，食用油拌匀

3、冰箱冷藏一会口感更佳

食材

黄瓜，花生米，生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)

制作方法

1、生抽、盐、蜂蜜、白醋放在一起拌匀。

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。