原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：

第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。

第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。

第3步、切成5mm左右厚片。

第4步、花菜掰成小块，清洗干净。

第5步、沸水中焯水1分钟捞出。

第6步、砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。

第7步、放入花菜。

第8步、放上肉片。

第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。

第10步、从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。

第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。

用料:
姜片 2片
蒜 4瓣
葱 1根
藕节 1节
大排骨（多肉） 3坨
韩国大酱 1勺
郫县豆瓣酱 一点点
糖 少
孜然 大量
黑胡椒 看情况
老抽 一点点提色
盐 看情况
干锅肉片的正宗四川做法步骤:
步骤 1 肉因为是做排骨汤剩下的，属于煮过一阵子去了血水，大概三成熟不到的样子。先腌一一下子。记住姜，蒜，切成小碎粒之后，混合在一起，继续往碎里切，才是四川人的操作方式（味道更香！）
步骤 2 倒入比较大量的盐（因为属于比较熟的肉，盐不太容易进去了，所以不要用生抽了，直接上比较大量的盐，不要太咸就好），老抽一点提色，加入韩国大酱。放5分钟就可以了。
步骤 3 先热锅底，再倒入油，才是健康的炒菜方式...然后先加入差不多的郫县豆瓣酱，火不要太大（否则你能看到锅烧起来...）然后炒香。
步骤 4 倒入蒜姜混合泥，炒个爽歪歪，香喷喷，染上颜色。
步骤 5 倒入肉肉，一定要保证把它炒熟了……然后粘上了蒜姜
步骤 6 倒入藕片，藕片要保证炒到两面都染色了。千万不要再加酱油了...已经足矣！两面都要染色就行了
步骤 7 加入孜然黑椒混合体。我非常喜欢...于是撒了超级多....看个人口味吧……边加边翻炒，待到非常香，脱水，觉得差不多了，藕片开始发干
步骤 8 先后倒入：葱花，白砂糖，混合炒。白砂糖提味道不要太多，葱花翻炒一下就可以了不要等他变色焉掉。关火，撒盐。借助余温再翻炒一下把盐炒匀了。出锅装盘即可
